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河南燴面 | 探索鄭州最正宗好吃的燴面之源真坊

發(fā)布時(shí)間：

2018-12-21

這幾日，天色灰蒙，冬至將至，冷意也緊緊跟上，想給大家分享一些溫暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天繼續(xù)為大家推薦暖心暖胃的正宗鄭州老味燴面—?源真坊?老味燴面???????一碗好燴面的標(biāo)準(zhǔn)，水，面粉，粉條，黃花菜，木耳，山羊肉，純手工和面，每一種食材都需要精心挑選，做出來湯肥肉爛面筋長(zhǎng)，羊肉無膻味，源真坊燴面師傅即傳承老燴面的精心熬湯，甩面，又有口感的改進(jìn)，湯更加濃厚，鮮味十足，面勁道入味，作為源真坊

  這幾日，天色灰蒙，冬至將至，冷意也緊緊跟上，想給大家分享一些溫暖的食物，冬日里的一眼暖意，今天繼續(xù)為大家推薦暖心暖胃的正宗鄭州老味燴面 — 源真坊

 

老味燴面
 
 

      一碗好燴面的標(biāo)準(zhǔn)，水，面粉，粉條，黃花菜，木耳，山羊肉，純手工和面，每一種食材都需要精心挑選，做出來湯肥肉爛面筋長(zhǎng)，羊肉無膻味，源真坊燴面師傅即傳承老燴面的精心熬湯，甩面，又有口感的改進(jìn)，湯更加濃厚，鮮味十足，面勁道入味，作為源真坊的主打，老味燴面絕對(duì)能讓你吃出鄭州燴面的老味和湯的鮮美。

 

松針灌湯包

 

 

 

      松針灌湯包，以松針代替籠布蒸，蒸好的小籠包，能聞到淡淡的松針清香，咬一口，湯肉分離，肉餡香而不膩，湯汁鮮甜，美味營養(yǎng)，也是店里的招牌。

 

三椒雞

 

 

 

      口感如名字，看起來并不驚艷，卻可以讓你口舌發(fā)麻恰到好處，清涼微麻，爽口開胃。

 

 

      幸運(yùn)和店里師傅聊起店里的菜品，店里以豫菜為主，包括經(jīng)典的紅燒黃河金，山藥燒海參，砂鍋燉東山羊等特色美食，每一樣菜品都能娓娓道來，道出其特別之處。

 

 

紅燒黃河金：

選用黃河金，一斤好鯉魚，兩年生態(tài)養(yǎng)，黃河鯉魚，是經(jīng)典豫菜。

 

山藥\大蔥燒海參：

黃玉參，山藥，大蔥，黃酒，也是豫菜經(jīng)典代表。

 

燒廣肚：

廣肚是海八珍之一，產(chǎn)自廣東湛江，成品柔，嫩，醇，美，湯汁白亮光潤。

 

砂鍋燉東山羊：

宋代皇家貢品，食材源于萬寧東山嶺放養(yǎng)山羊，皮嫩肉厚，味美無膻味。

 

砂鍋咸肉燉豆腐：

潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。

 

扒猴頭：

亦是八珍之一，油潤，柔軟鮮美，乳香濃郁，明汁亮芡。

 

      源真坊在選用食材方面格外用心，更重要的是師傅的技藝，同樣的配料和做法，做出來的味道不同，是經(jīng)驗(yàn)，是火候掌握，是發(fā)一團(tuán)面，天氣不同而軟硬的時(shí)間控制，而黃河金也絕對(duì)不遜于阿五，豫菜師傅傳承的經(jīng)典做法，了然于心的技藝掌握，口感才能始終如一

 

 

  

 

二樓三樓設(shè)有包間，安靜清雅，品茶，豫菜，也是別有一份心境。

 

01

公司介紹

      源真坊是河南雙豐糧業(yè)發(fā)展有限公司旗下的餐飲店，現(xiàn)隸屬于河南省豫糧糧食集團(tuán)，服務(wù)于包括中共河南省委機(jī)關(guān)餐廳、河南省政協(xié)機(jī)關(guān)餐廳、小浪底職工餐廳、鄭州市第一中學(xué)、解放軍信息工程大學(xué)等各類學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位餐廳二十多家

 

02

團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)

中國人民解放軍總參謀部飲食保障社會(huì)化改革先進(jìn)單位

國家糧食局全國糧食系統(tǒng)先進(jìn)集體

中共河南省委辦公廳飲食服務(wù)先進(jìn)單位

河南省政協(xié)機(jī)關(guān)服務(wù)保障工作先進(jìn)單位

河南省教育廳中小學(xué)?！耙患?jí)食堂”

鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”等一系列榮譽(yù)……